Цельнозерновая мука – мука из смолотого целиком зерна, вместе с его оболочками и зародышем, которые удаляются при производстве обычной, рафинированной муки.
В оболочках содержатся основные витамины, в том числе группы В и Е, микроэлементы, антиоксиданты и клетчатка.
В зародыше заключена вся жизненная сила зерна - он содержит витамины, белок, минералы и здоровые жиры (масло).
Сохраняя все части цельного зерна, и смалывая его на каменных жерновах, мы не мешаем природе дарить вам всю пользу зерна в его натуральном, сбалансированном виде.
Цельнозерновые продукты рекомендованы диетологами к ежедневному употреблению для улучшения обмена веществ, нормализации работы ЖКТ, при повышенных физических и умственных нагрузках, для питания школьников и спортсменов, а также для профилактики многих современных заболеваний.
Ежедневное употребление зернового хлеба и замена рафинированной муки на цельнозерновую в приготовлении любых блюд, является оптимальным способом обогащения организма витаминами, минералами и другими биологически активными веществами.
Рожь считается исконно русским злаком, вплоть до начала 20 века она занимала самые обширные посевные площади нашей страны и очень ценилась за свои целебные и вкусовые качества.
Издавна рожь почитали не только как продукт питания, но и как средство врачевания.
Недаром на Руси её всегда называли "матушкой".
Этот уникальный и очень полезный злак и сегодня является здоровым диетическим продуктом.
В повседневном быту рожь использовалась для хлебопечения и приготовления кваса.
Самым полезным считался ржаной хлеб из цельнозерновой муки, которая содержит отруби, оболочки и зародыши зёрен.
Именно там содержится наибольшее количество полезных организму веществ.
Ржаной квас, приготовленный из ржаного хлеба и ржаной муки, по общепризнанному мнению, является наиболее вкусным и, несомненно, самым полезным среди всех напитков.
Иностранцы его всегда называли "русским бальзамом".
Рожь содержит:
• две жизненно необходимые для здоровья человека аминокислоты: лизин и треонин, которые способствуют восстановлению и росту тканей, а также помогают вырабатывать антитела
• витамин А – бетакаротин, сохраняющий целостность клеточной структуры и защищающий
• В1- тиамин, предупреждающий авитаминоз
• В2 – рибофлавин активно участвующий в процессах белкового, углеводного и жирового
• микро- и макроэлементы, жиры, белки, углеводы, пищевые волокна, помогающие
• пантотеновую и фолиевую кислоты, которые оказывают на организм общеукрепляющее обмена пищеварительной системе и нормальной работе ЖКТ действие и отлично влияют на функции кроветворения
Полезные свойства ржи:
¸ нормализует пищеварительные и обменные процессы
¸ очищает организм путём выведения шлаков
¸ активизирует иммунные силы организма
¸ стимулирует сердечно-сосудистую систему
¸ является противовоспалительным средством
¸ прекрасный антиоксидант
¸ рекомендована в качестве диетического и лечебного питания при многих недугах
¸ защищает от онкологических заболеваний и преждевременного старения
¸ стабилизирует содержание сахара в крови, снижает уровень холестерина
¸ рекомендована к ежедневному употреблению при больших физических и умственных нагрузках, в том числе, для питания детей
¸ благодаря очень низкому содержанию глютена, рожь можно рекомендовать для диетического питания людям с аллергией на данный белок
