Для паштетов и соусов, клецок и тефтелей, блинов и оладьев, восточных сладостей. В домашней выпечке прекрасно заменяет яйца.
Нут - высокопитательный белковый продукт, выводит избыток холестерина из организма и служит отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Состав: мука нутовая экструдированная (прошла достаточную термообработку - 140 С).
Пищевая ценность на 100г: белки - 20,1г; жиры - 5г; углеводы - 54,2г.
Энергетическая ценность на 100г - 329 Ккал.
Хранить при температуре не более 20 С и относительной влажности влажности воздуха не более 75%.
Срок хранения - 4 месяца.
СТО 49786408-003-2012
Благодаря высокой пищевой ценности, блюда из нута чаще готовят во время постов.
Нутовая мука делает мягкой любую выпечку.
Простые рецепты из нутовой муки:
Паста (Хумус)
100гр. муки, 200гр. кефира, соль, специи по вкусу.
Перемешать и готово. Нутовую пасту (или хумус) кладут в сэндвичи или подают в качестве гарнира.
Блины
Мука нутовая 100гр., мука пшеничная 200гр., соль 1 ч.л., сахар 1 ч.л., сода 1/3 ч.л., молоко (вода) 700мл.
Смешать все ингредиенты и хорошо перемещать до получения однородной массы.
Жарить на хорошо разогретой, смазанной маслом сковороде.
Крекеры
Мука нутовая 100гр, мука пшеничная 200гр, масло сливочное 50гр, сода 1/3 ч.л. (погасить), соль 1. ч. л., специи по желанию (кумин, кунжут) 1/2 ч.л., сыворотка (вода) 130 мл.
Масло втереть в муку, добавить остальные ингредиенты и заместить крутое тесто.
Раскатать тесто толщиной 1см, нарезать на кубики и выпекать в разогретой духовке 10-15 мин.
Овощи в кляре
Любые нарезанные ломтиками овощи, цветную капусту разделить на розетки, мука нутовая 10гр, мука пшеничная 100гр, соль 2 ч.л., сода 1/3 ч. л., специи по вкусу (например, чёрный перец, чеснок, кумин, кориандр), сыворотка (вода) 350 мл.
Смешать в миске все ингредиенты, кроме овощей, и замесить тесто, как на оладьи.
Нарезанные овощи обмакивать в тесто и жарить во фритюре 4-5 минут.
Сладкие шарики
Медовые: масло сливочное 50гр, мёд 250 гр, цедра апельсина 1/2 ч.л., сок одного апельсина, орехи измельчённые любого вида 4 ст. л., мука нутовая 300гр.
Все ингредиенты хорошо перемешать.
Сформировать шарики величиной с грецкий орех и обкатать в кокосовой стружке или в измельчённых орехах.
ЛАДДУ(восточная сладость)
Мука нутовая 2стакана, орехи крупно нарубленные(любые) 4ст.л., кардамон или корица молотые 1-2 щепотка, соль 1 щепотка, сахарная пудра 1 стакан, молоко(вода) 7ст. л.
В глубокой сковороде растопить масло, добавить муку, орехи, специи, соль и обжарить на среднем огне 3-5 мин., непрерывно помешивая. Убрать с огня, добавить сахарную пудру и перемешать.
Когда масса немного остынет, добавить молоко, перемешать и сформовать шарики величиной с грецкий орех или разложить смесь по формочкам.
