Основой русской кухни всегда являлись блюда из злаков, ведущее место в питании людей занимали хлеб, каши и другие крупяные и мучные блюда.
И сегодня диетологи рекомендуют сохранить злаковые как центральную часть нашего рациона вследствие их естественно высокого содержания комплекса углеводов и низкого содержания жира.
Ежедневное потребление зернового хлеба и блюд из злаков является оптимальным способом обогащения организма витаминами, минералами и другими биологически активными веществами.
Пшеница – ведущая зерновая культура во многих странах мира, в том числе и в России; из неё готовят хлеб, каши, макаронные и кондитерские изделия и многое другое.
Питательные и целебные свойства пшеницы высоко ценили в Древней Руси. Особенно ценилось пророщенное зерно.
Отвары из толчёного зерна, мякиши и корочку хлеба использовали при лечении многих недугов.
"Все внутренности укрепляет, и силы телесные утверждает", - так говорилось о пшенице в русском травнике XVII в.
Пшеница содержит:
- калий, кальций, кремний, селен, хром, цинк, медь, железо, йод, фолиевую кислоту
- витаминамы группы B, а также C, D, E и P
- клетчатку
Полезные свойства пшеницы:
- очищает организм от шлаков
- нормализует обмен веществ
- повышает общий тонус организма
- укрепляет иммунитет
- благотворно действует на нервную, кровеносную, пищеварительную и опорно-двигательную системы
- восстанавливает повреждённые ткани и больные системы организма
- рекомендована к ежедневному употреблению при больших физических и умственных нагрузках, в том числе, для питания детей
Пророщенная пшеница является самым универсальным продуктом и подходит как для обычного, так и для диетического лечебного питания. Пророщенное пшеничное зерно можно употреблять в составе многих блюд. Чаще всего его добавляют в каши, салаты и супы. Довольно часто пророщенные зерна перетирают и добавляют в пищу в качестве приправы.
Пшеница в нашем магазине — это натуральный экопродукт, выращенный в строгом соответствии с принципами органического земледелия:
- зерно не было генетически модифицировано
- поля в экологически благоприятном районе Беларуси
- природосберегающая технология обработки почвы
- выращено без использования минеральных удобрений, пестицидов, гербицидов и стимуляторов роста
Как прорастить зерно?
Самое полезное зерно - с проростками 1-2 мм. Для его прорастания требуется в среднем 16-20 часов, максимум - сутки. Это зависит от вида зерна и окружающей температуры.
1. зерно хорошо промыть. Всплывшие, тёмные и повреждённые зёрна удалить.
2. положить в стеклянную, глиняную или фарфоровую посуду и залить водой комнатной температуры так, чтобы уровень воды был немного выше уровня зерна.
3. через 3-4 часа воду слить и промыть зерно ещё раз.
4. уложить влажное зерно в тарелку слоем 1-2 см. не допускать пересыхания! Можно прикрыть другой тарелкой, влажной марлей/полотенцем или просто оставить немного воды на дне и периодически помешивать, увлажняя равномерно все зёрна.
Для успешного проращивания необходимо тепло, влага, источник непрямого света, а также доступ воздуха. Подойдет затемненное место с температурой воздуха около 22-24 градусов.
5. периодически следить за длиной проростков, через 16-20 часов от начала процесса они будут уже готовы к употреблению (перед едой промыть ещё раз)
Пророщенное зерно можно хранить в холодильнике в течение суток.
Если Вы хотите, чтобы проростки были готовы на завтрак, замочите их в обед предыдущего дня.
Пророщенное зерно можно употреблять как есть (тщательно пережёвывая), а можно добавлять в йогурты (отличная замена мюсли!), есть с мёдом, делать всевозможные салаты, добавляя по вкусу сухофрукты, зелень, сезонные фрукты и ягоды, овощи и растительные масла.
Дневная порция - 50-100 г.
Пшеничная каша:
Цельнозерновая каша из пшеницы проста в приготовлении:
зерно промыть и оставить замоченным в воде на ночь (или 6 часов).
Потом воду слить, зерно промыть.
Положить в кастрюлю и залить водой в соотношении 1:3 (от первоначального объёма зёрен).
Варить, помешивая, на среднем или слабом огне, пока вода не выкипит (примерно 1 час).
Значительно упростит процесс мультиварка или пароварка.
В готовую кашу добавить соль, сахар, сливочное масло - по вкусу.
Укутать и дать потомиться ещё минут 20.
Добавить сезонные ягоды, фрукты или овощи.
Затраченное время на приготовление с лихвой покрываются восхитительным вкусом и запасом энергии на целый день!
